Idée recette Maison Moraud Blanquette de veau à l'ancienne Pour 4 personnes Idéal pour cette recette Ingrédients 1 kg de sauté de veau et/ou de tendron Gros sel Garniture aromatique 1 carotte, 1 oignon piqué d’un clou de girofle, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri Sauce 30 g de beurre, 30 g de farine, 1 jaune d’œuf, 10 cl de crème épaisse, 150 g de petits champignons de Paris Garniture à l’ancienne 4 carottes, 4 branches de céleris, 4 blancs de poireaux, 100 g d’oignons nouveaux, 5 champignons de Paris sel poivre Préparation les morceaux de blanquette dans une cocotte et les couvrir d’eau froide. Portez à ébullition, égouttez la blanquette et la rincer. La remettre dans la cocotte et la couvrir d’eau froide, cuire à petits frémissements, salez avec du gros sel et écumer, ajoutez les légumes de la garniture aromatique sans les couper et cuire 45 minutes à petits frémissements et à couvert. le même temps, épluchez et lavez tous les légumes de la garniture à l’ancienne, coupez les carottes, le céleri et les poireaux en morceaux, laissez entiers les oignons et les champignons. Cuire tous les légumes séparément 10 minutes à l’eau bouillante salée. les morceaux de blanquette et passez le bouillon au chinois une casserole à feu doux avec le beurre et, lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez légèrement cuire avant de verser le bouillon chaud. Mélangez au fouet, portez à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux sans cesser de remuer le jaune d’œuf et la crème, les ajouter au roux blanc tout en mélangeant énergiquement. Laissez épaissir à feu doux puis ajoutez les morceaux de blanquette et les petits champignons de Paris. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. moment de servir, réchauffez la blanquette dans sa sauce et ajoutez les légumes.

Avec la cocotte en fonte, vous pouvez cuire facilement légumes et viandes. C’est d’ailleurs un ustensile de cuisine multiusage qui permet de cuire des plats pleins de saveur. En effet, il permet de conserver la saveur et la tendresse de chaque ingrédient. C’est d’ailleurs pour cette raison que vous avez décidé de l’acheter. Seulement, vous vous demandez comment faire cuire un rôti de veau avec cette cocotte en fonte. Préparez les ingrédients Avant de procéder à la cuisson de votre rôti de veau avec une cocotte en fonte, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires. Commencez donc à rassembler tous les ingrédients dont vous avez besoin pour votre plat, puis occupez-vous-en. Pensez d’ailleurs à préparer la viande en premier pour qu’elle puisse bien mariner. C’est ensuite que vous allez procéder à la préparation des ingrédients qui vont l’accompagner. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à cuire votre rôti. La cocotte en fonte va d’ailleurs vous permettre de cuire un plat succulent et bien tendre. De quoi faire plaisir à vos papilles. Vous pouvez d’ailleurs voir sur ce site spécialisé la meilleure cocotte en fonte pour cuire un rôti. Avec les nombreux modèles que la plateforme vous propose, vous pouvez facilement trouver celle qui est la plus adaptée à votre entreprise. Avant de commencer à mettre les ingrédients de votre rôti de veau dans la cocotte en fonte, beurrez ou huilez votre cocotte. Cela évitera à votre viande de coller sur le fond et les parois de votre cocotte. Mais cela optimisera également la longévité de votre ustensile. Une fois que c’est fait, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans votre cocotte à fonte. Vous pouvez d’ailleurs y mettre autant de légumes et de liquides que vous voulez. L’essentiel est que vous avez bien suivi votre recette et que vous n’allez pas cuire votre rôti à sec. La cuisson à sec est la meilleure manière de détruire sa cocotte en fonte ainsi que la saveur de ses plats. Ainsi, pour la cuisson de votre rôti de veau avec la cocotte en fonte, vous allez chauffer le four à 180°C,faire dorer la viande sur la gazinière avant de l’enfourner. Cela amplifiera son goût,couvrez ensuite votre cocotte en fonte et mettez-la au four. Il est important de vérifier que le couvercle de la cocotte supporte le passage au four. Dans le cas où il contiendrait du plastique, il est préférable de ne pas le mettre dans le four. Remplacez-le par un papier aluminium,laissez cuire votre rôti pendant 2 heures ou plus si la viande contient des os. Servir le rôti Une fois que le rôti est cuit, il est temps de le sortir de la cocotte en fonte. Pensez d’ailleurs à le laisser reposer pendant 10 minutes sur du papier aluminium. Cela vous donnera le temps de récupérer le jus de braisage. Mais c’est également le moment idéal pour débarrasser votre cocotte des résidus de votre rôti. Une fois les 10 minutes passées, vous pourrez servir votre plat.

Ce sauté de veau tomates carottes est un plat familial assez classique. Je l’ai servi avec des tagliatelles, ce qui va très bien ensemble. Les tomates et les carottes viennent de l’Amap. Il est facile à préparer, c’est surtout la cuisson qui est un peu longue. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du veau ici sauté de veau tomates carottes 4/5 personnes Ingrédients du sauté de veau tomates carottes 750 g de sauté de veau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Une cuillère à soupe de farine 25 cl de vin blanc 15 cl d’eau minérale Une belle branche de thym Une gousse d’ail 3 tomates 470 g 450 g de carottes 2 poivrons doux appelés aussi piments doux 1 oignon 60 g Sel, poivre 2 cuillères à soupe de persil plat Préparation Dans un faitout, faire dorer toutes les faces du sauté de veau encore congelé dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter une cuillère de farine et mélanger pour que tous les morceaux s’en imprègnent. Peler l’ail et l’oignon, les émincer et les ajouter à la préparation. Laver le thym et l’ajouter sans y mettre les tiges. Ajouter le vin blanc, l’eau et mélanger. Ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux Saler et poursuivre la cuisson doucement pendant 30 minutes avec le couvercle à reprise de l’ébullition. Ajouter les carottes en rondelles et les poivrons lavés et coupés en fin morceaux en prenant soin d’enlever les graines et les parties blanches . Prolonger la cuisson pendant une heure et demi à feu doux avec couvercle. Mes tomates étant bien juteuses, j’ai récupéré une grande partie de la sauce pour la faire réduire dans une casserole à part pour qu’un maximum d’eau s’évapore. Remettre la sauce dans le plat. Poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir dans un plat et saupoudrer de persil plat. Le saviez-vous ? Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche. Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail deux mails par semaine. N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci Articles similaires

Pendantce temps, préparez et épluchez vos asperges, et ajoutez-les à leur tour à la cocotte (20 minutes après avoir ajouté vos carottes) Ajoutez aussi les morilles. Laissez cuire encore 5 minutes environ. Assaisonnez (sel, poivre, et un tout petit peu de sucre pour adoucir). Le dressage du sauté de veau aux morilles et vin jaune mijoté

14 Octobre 2020 Je vous avais promis des plats réconfortants pour braver ce froid venu subitement... et bien les voilà ! Je commence aujourd'hui avec cette recette de veau mijoté à la moutarde et vin blanc que vous pouvez réaliser en cocotte en fonte, en cocotte minute ou encore au cookeo. J'ai personnellement utilisé un auto-cuiseur que Lagostina m'a offert mais j'ai ajouté également les temps pour le cookeo et la cocotte en fonte afin que chacun puisse se régaler ;- Ingrédients pour 4 personnes 1kg de sauté de veau 2 échalotes 2 CS de maïzena 25cl de vin blanc 10cl d'eau un demi cube de bouillon de boeuf 4 CS de moutarde 1 CS de persil ciselé huile d'olive sel, poivre Préparation Couper le veau en cube de 3-4cm. Peler et émincer finement les échalotes. Mélanger la viande avec la maïzena afin de bien l'enrober. Dans un autocuiseur ou le cookeo ou une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. La réserver lorsqu'elle devient translucide. Saisir la viande sur feu vif sur toutes ses faces puis rajouter les échalotes. Verser le vin blanc, l'eau et le demi cube émietté. Faire cuire 20min à l'autocuiseur dès que la vapeur s'échappe même temps sous-pression dans le cookeo, à la cocotte en fonte il faut compter 1h à ouvert. Ce temps passé ajouter la moutarde, le persil, du sel et poivre et bien mélanger. Servir avec une portion de riz ou des pâtes. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking © Viandes, Sans gluten, WeightWatchers, Recettes au cookeo, Plats mijotés, Recettes Automne, Recettes Hiver Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Cocottede sauté de porc au curry. Une recette de mijoté de porc à la tomate et au curry qui se prépare en seulement 40 minutes et qui peut se déguster soit avec des pâtes ou du riz selon vos goûts et ce que vos avez dans vos placards. On peut tout à fait le préparer en avance, il sera meilleur réchauffé.. La recette par A Prendre Sans Faim.

Accéder au contenu principal Une recette vite faite avec ce qu’il y a dans le congélateur 😉 1 sauté de veau Cubes de tomates à l’italienne Picard 1 oignon ail en semoule thym surgelé sel, poivre huile d’olive cognac 4 cubes de fond de volaille Picard Verser un filet d’huile dans une cocotte. Faire revenir le sauté de veau quelques minutes. Ajouter l’oignon émincé et l’ail en semoule. Verser une rasade de cognac et faire flamber la recette disait de verser 25cl de vin blanc mais j’avais pas ;-. Ajouter les cubes de tomates, de fond de volaille, saler et poivrer, verser du thym en pluie et laisser mijoter 45min. Servir avec des pâtes ici j’ai fait les fonds de placards avec différentes sortes de pâtes !. déguster bien chaud. Navigation des articles

Préparation Dans une cocotte minute faire revenir dans de l'huile d'olive de la viande de veau. Rajouter 4 carottes coupées, 1 gousse d'ail. Une fois la viande bien dorée, rajouter une boite de tomate concassée, saler, poivrer. Rajouter un peu d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 20/30 minutes à partir du sifflement de la soupape.

Un sauté de veau cuit rapidement en cocotte avec des aubergines, des tomates, des olives et des câpres. 15mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Quasi de veau 600 g Huile d'olive 6 cl Sauge bottes Vin blanc sec 20 cl Beurre doux 30 g Purée de tomate confite 20 g Fleur de sel 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Aubergines 2 pièces Poivrons rouges 1 pièces Poivrons jaunes 1 pièces Tomates 2 pièces Oignons 1 pièces Olives vertes 50 g Gousses d'ail 2 gousses Câpres 50 g Eau 10 cl Branches de romarin 2 pièces Sel fin 6 pincées Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher et tailler les aubergines en petits dés. Éplucher, vider et couper les poivrons et les tomates en dés. Couper le quasi de veau en cubes d'environ 40 g. Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Effeuiller et ciseler la sauge. ETAPE 2 Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon avec une pincée de sel fin, puis ajouter les poivrons, l'ail et le romarin. Cuire 3 min et ajouter les aubergines. Saler et poivrer, puis ajouter l'eau. Cuire à feu fort et à couvert pendant 5 à 6 min. Ajouter ensuite les tomates, saler et cuire 2 min, puis ajouter les câpres et les olives coupées en 4. Laisser colorer légèrement pendant 3 à 4 min et rectifier l'assaisonnement. ETAPE 3 Préchauffer une poêle avec un filet d'huile. Quand elle est très chaude, colorer le veau sur toutes ses faces pendant 2 à 3 min. Assaisonner de sel et de poivre du moulin, retirer la viande de la poêle et la laisser reposer. Déglacer la poêle avec le vin blanc, réduire aux 3/4 puis ajouter la purée de tomates. Monter la sauce avec 30 g de beurre puis ajouter la sauge. ETAPE 4 Servir les légumes dans le fond d'une assiette plate, poser la viande dessus et arroser de sauce. Le + du ChefVous pouvez colorer la viande dans la cocotte rapidement, et finir la cuisson avec les légumes dans un four à 200 °C pendant 15 min.» Vous aimerez aussi... 7tJV. 434 316 211 41 363 322 96 103 343

sauté de veau à la cocotte minute