C’est l’été, bon c’est vrai que l’on ne s’en est pas aperçu ! Bon donc je disais c’est l’été, si, si croyez-moi Et donc c’est l’époque des barbecues party, moments difficiles pour les Grillardins qui, quelques fois comme ici, laisse un peu partir la flamme… Bon je vous rassure même s’il s’est brûlé les ailes, ce poulet à la Portugaise était un véritable délice moelleux à souhait. Les secrets de cette recette c’est la marinade qui va attendrir la chair, la cuisson lente et indirecte qui va lui garder tous son jus et l’arrosage régulier qui va le parfumer. L’incontournable du poulet à la Portugaise c’est la sauce piri piri », une sauce piquante que l’on retrouve dans de nombreuses recettes de la cuisine portugaise. Si vous n’en trouvez pas, remplacer par du Tabasco. C’est une amie Portugaise qui m’a donné sa recette, c’etait notre premier essai, nous ferons mieux la prochaine fois ! Difficulté => 3/5 Préparation => 15 minutes Repos => minimum 2 heures + 10 minutes Cuisson => 1 heure Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon l’appétit 1 poulet d’environ 1,5 kilo 8 cl de jus de citron 1 CàS de gros sel 4 gousses d’ail 1 CàS de paprika 12 cl d’huile d’olive 12 cl de vin blanc sec qq branches de persil 2 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de piri-piri ou tabasco Laver, sécher et ciseler le persil, réserver l’équivalent de deux cuillères à soupe. Eplucher l’ail et le presser, réserver. Emietter le laurier, réserver. Déposer le poulet sur une planche côté poitrine en dessous. A l’aide de ciseaux à volailles ou d’un bon couteau, pratiquer une incision à partir du cou sur toute la longueur d’un côté de la colonne vertébrale. Faire une seconde incision de l’autre côté de la colonne vertébrale afin de la dégager. Retirer la colonne et la jeter. Retirer le gras des cavités, les abattis et le surplus de peau. Rincer l’intérieur et l’extérieur du poulet à l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant. Déposer le poulet dans un grand plat creux. Le masser de tous côtés avec le citron et le gros sel. Puis avec l’ail. Ajouter l’huile d’olive, le laurier, le persil, le paprika, le piri-piri et le vin blanc. Masser à nouveau le poulet avec toute la marinade puis filmer le plat. Placer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou mieux 12 plus il marine, meilleur il sera. Sortir le poulet du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante pendant la préparation du feu. Préchauffer le barbecue à feu moyen pour une cuisson indirecte; le feu sur de chaque côtés et le poulet au centre. Lorsque le feu a prit, brosser et huiler la grille. Poser le poulet au centre peau vers le haut, conserver la marinade. Badigeonner le poulet avec de la marinade et faire cuire à couvercle fermé. Badigeonner le poulet toutes les 10 minutes au pinceau avec la marinade. Au bout de d’environ 50 minutes de cuisson votre poulet devrait être cuit. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’une sonde, la planter dans le cœur d’une cuisse, il est cuit lorsque la chair est à environ 77°. Retourner le poulet côté peau sur la grille en cuisson directe et sans couvercle afin de dorer la peau et la rendre croustillante. C’est là qu’il faut faire attention que le gras de la marinade ne s’enflamme pas et lui brûle les ailes Laisser reposer le poulet dans un plat recouvert de papier aluminium pendant 10 minutes afin que la chair se détende. Découper et servir avec le reste de marinade.

Lapinmariné à la plancha et riz sauté à la thaïe Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 60 g de riz thaï, 1 ognon 2 càs de sauce soja, 2 càs de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, ail écrasé, poivre au moulin, sel. Faites mariner 1 bonne heure la cuisse de lapin Plancha. Lapin.

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20 min Facile 4 râbles de lapin<br>-3 c. à soupe de moutarde<br>-125 g de beurre<br>-2 petits verre de cognac 1 Préchauffer le four à th. 2 7 210 °C. 3 Recouvrir toute la surface des râbles de lapin avec de la moutarde. 4 Les déposer dans un plat thermorésistant et les mettre au four. 5 Faire fondre le beurre dans une casserole et l'assaisonner. 6 Asperger les râbles avec le beurre fondu et laisser mijoter la préparation au four durant 40 min. 7 Une fois la cuisson terminer, arroser le mélange de cognac et le flamber. Astuces Pour cette recette de Lapin moutarde au four, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Préchauffezle four à 180 °C(th.6). Déposez les râbles de lapin sur 6 grands carrés de papier cuisson. Répartissez les légumes et arrosez avec la marinade. Froissez et fermez les

Je cuisine le lapin plutôt en automne ou en hiver comme tous les autres plats mijotés. Cette recette est également réalisable avec un lapin entier. Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h 15 Ingrédients 4 cuisses de lapin 1 oignon 1 verre de porto 1 c. à soupe de concentré de tomate 80 g de crème fraîche épaisse ou liquide 200 g de champignons 20 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 petite cuillère à café de cannelle Sel, poivre Persil Peler l’oignon et le ciseler. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, puis faire dorer les cuisses de lapin avec l’oignon. Baisser le feu et arroser avec le porto. Laisser frémir 5 minutes. Dans la cocotte, ajouter le concentré de tomates et la cannelle. Bien mélanger. Le lapin doit mijoter pendant 1 heure voir plus si vous avez le temps. La chair du lapin est délicate. Cuite doucement, elle sera très moelleuse. Laver les champignons et les couper en lamelles. Dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive, faire cuire les champignons à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, saler et poivrer. Enfin, les ajouter au lapin. Incorporer la crème et le persil haché 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. keEBlvC. 27 480 189 407 444 8 28 495 340

lapin au four à la portugaise